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焦又名：四;无水焦

CAS号:7722-88-5

分子式:Na4P2O7

分子量:265.9

密度（g/mL 25oC）：2.534

熔点（oC）：980

溶解性(mg/mL)：易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于醇.

用途

1.作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于乳制品、禽鱼制品、肉制品、冰淇淋和方便面，较大使用量5.0g/kg；在罐头、果汁(味)饮料类和植物蛋白饮料中较大使用量为1.0g/kg。作增白剂用于复配薯类淀粉，较大使用量0.025g/kg。2.用作罐头、果汁饮料、奶制品等的品质改良剂，具有聚合焦盐的性质，有乳化性、分散性、可防止脂肪氧化、提高酪蛋白黏性的作用，对*氧化、发酵的食品也有抑制作用。结晶和无水的焦都很少单独使用，一般都是与其他的缩合盐一起配制成制剂后使用。焦和聚的混合制剂，可以用作弹力增强剂。还可以用焦使豆酱、酱油的颜色鲜明，防止其变色等。在鱼肉末熟制品里，焦的添加量为原料肉的0.05％～0.3％。3.用作电镀液中的铜的络合物，机械加工中用作除锈剂。与保险粉配制漂毛助剂、羊毛脱脂剂。植物纤维漂白、印染和精漂时的助剂。用作合成洗涤剂的助洗剂。在生产牙膏用钙时加入适量的焦使之形成胶体，起稳定作用。化工生产中用作分散剂和乳化剂。水处理中作软水剂、锅炉除垢剂。是生产其他焦盐的原料。4.在合成洗涤剂配方中可用将三聚或六偏混合使用,促进去污力的提高。焦除了有软化水的功能外,还能再溶解钙、的不溶性盐类,如衣服纤维中夹杂着不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢,它能使其再溶解而提高去污能力。另外,焦有反絮凝作用,使油脂起乳化作用,这称为胶溶性质。也能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力,起到洗涤的助洗作用。

存储方法